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Há algum nutriente que só se encontra na carne?

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Ferro e proteínas a gente já sabe que tem muitas fontes, mas existe muita discussão sobre B12, vitamina K e outras.

Afinal, existe algum nutriente que não é encontrado em fontes alternativas?

Quais os nutrientes que precisam de maior atenção para quem se torna vegano?
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Talvez fosse melhor não limitar a pergunta à carne, visto que você se refere à necessidade vegana.
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Vou fazer uma outra pergunta como você sugeriu.

2 Respostas

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Se você parou de ingerir carne/leite/ovo precisará tomar suplemento de b12 e só. O resto é conseguido comendo comida de adulto, o mais variada possível, dando atenção especial apenas para o omega 3 da linhaça.

Coma de tudo um pouco regularmente e não se preocupe em ficar medindo nutrientes a não ser que seu estado de saúde exija.

A deficiência em b12 é perigosa mas não adianta correr porque a b12 é cumulativa no organismo, demora uns 3 anos pra gastar seu estoque se ele estiver normal. Na dúvida faça exames.
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Obrigada pela resposta, Roberto! Gostaria de alguma complementação sobre o ômega 3. Li que o importante é haver equilíbrio entre ômegas 3, 6 e 9, mas nada sei além disso.
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Olá, Zelia
 
Vou ficar devendo a fonte porque não me lembro onde foi que li, mas aprendi que o omega 3 da semente de linho é única e essencial para uma dieta 100% vegetal ser completa. Deve ser consumido regularmente, de preferência as sementes inteiras. Eu por exemplo misturo na massa do pão que faço todos os dias.
 
Dê uma lida nesses artigos:
http://www.nutriveg.com.br/a-importacircncia-do-ocircmega-3-na-dieta-vegetariana.html
http://www.mudaomundo.org/nutricao/omega-3/recomendacoes
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Gostei dos links, obrigada mesmo!
Só uma dúvida: aquecer o ômega 3 não faz ele "estragar" (não sei como se diz)? Me lembro de ter ligo algo sobre os óleos que se modificam quando aquecidos. Colocar linhaça para assar (no pão) então não funcionaria...
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Então, justamente por isso é importante comer as sementes inteiras ou moídas na hora. Não tenho certeza se assar as sementes com o pão altera as propriedades, espero que não.
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Mas... comer as sementes inteiras não serve também, pois elas entram e "saem" intactas, nosso digestivo não as pode quebrar. Ou não?
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Zelia, a B12 é fundamental e deve-se cuidar para que os estoques estejam sempre nos níveis normais.
Apenas para complementar a informação, a B12 é encontrada (quase) exclusivamente na carne porque é produzida por bactérias, no intestino dos animais. Outra fonte riquíssima é o fígado dos animais, que serve de estoque da vitamina.
Assim sendo, os suplementos usados por veganos devem ser de origem sintética, ou seja, a B12 deve ser sintetizada pelas bactérias, e não extraída da carne.

Com uma alimentação balanceada (muitos cereais, folhas, legumes, leguminosas, talvez alguns cogumelos, e muitas frutas), A B12 é a única suplementação necessária. ;)
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Marianna, gostei muito da sua resposta! Eu havia pensado em ficar semi-vegetariana (que coisa estapafúrdia, não é?) comendo fígado de gado uma vez por semana, depois pensei que o fígado é o centro de desintoxicação do organismo e em quanto antibiótico um boi toma na vida, achei melhor não.
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