Seja bem-vindo(a), aqui você pode fazer perguntas e receber respostas de outras pessoas da internet.
2 votos positivos 0 votos negativos
306 visitas
já encontrei esse corante em inúmeros produtos, e me pergunto se é realmente necessário e se não há uma alternativa. Os corantes vegetais não são mais baratos do que o carmim?
perguntado por (1,1K pontos)

2 Respostas

1 voto positivo 0 votos negativos
Laura, nenhum corante é realmente necessário. :)
Os corantes são um artifício usado apenas para dar uma cor "mais atraente" para alimentos e produtos alimentícios, quando a cor original do produto não é considerada satisfatória, ou para tornar o prato mais "divertido" e as atrair crianças (no caso de biscoitos e doces, por exemplo). Eles dão apenas a cor, não adicionam qualquer valor nutricional à receita original e poderiam ser dispensados, se não fosse o apelo da cor. Tendemos naturalmente a considerar a comida colorida mais atraente.
Há estudos no intuito de utilizar o corante de beterraba, mas ainda não pode ser utilizado em todas as preparações por não ser tão estável: http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/viewFile/707/597
(Se quiser, pode pular para a conclusão, no final da página 42).
respondida por (1,5K pontos)
Ótima resposta!
1 voto positivo 0 votos negativos
Muito pelo contrário, é totalmente dispensável, como a maioria dos corantes, mas tem um forte apelo comercial. Existem vários corantes vermelhos sintéticos, como o vermelho 40, por exemplo. E o corante natural extraído da beterraba. Certamente podem substituir a cochonilha.
respondida por (4K pontos)

Perguntas relacionadas

0 votos positivos 0 votos negativos
6 respostas 908 visitas
2 votos positivos 0 votos negativos
3 respostas 52 visitas
0 votos positivos 0 votos negativos
2 respostas 107 visitas
0 votos positivos 0 votos negativos
9 respostas 210 visitas
1 voto positivo 0 votos negativos
2 respostas 204 visitas
...